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焼き魚に添えて 「スダチ」


スダチに含まれるエリオシトリンは、脂質過酸化に対する抗酸化作用があり、

ネオエリオシトリンとともに、アレルギーや動脈硬化に関与する

リポキシゲナーゼの形成を阻害するとされています。

 

また、花粉症に効き目があるとされているナリルチンも含まれています。

 

さらに、スダチの搾りかすに血糖値の上昇を抑える効果があると発表されており、

徳島大学の研究チームと農協の共同研究で、スダチの搾りかすの成分に

糖尿病治療の効果があることが分かってきました。

 

これからの時期、鍋料理の具やサンマなどの焼き魚、魚介類の刺身、

あるいは焼きマツタケなどを食べるときに是非、添えましょう。

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