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”全体食”を心がける


文明が進むにつれて、玄米→白米、黒パン→白パン、黒砂糖→白砂糖というように、食べ物が精白されていく傾向が強いです。

 

精白されると、食物繊維がそぎ落とされ、胚芽の部分にたくさん含まれているビタミン、ミネラルが捨てられます。

そして残った白米や白パンは、文字通り粕(”米” の ”白” い部分)になります。

 

玄米の場合、玄米自体に含まれる炭水化物を利用、燃焼するために必要なビタミン、ミネラルを十分にもっているので、体内での代謝がスムーズに行われます。

しかし、白米の場合、ビタミンB1はじめB2、鉄、マグネシウム、カリウムなどの微量栄養素を体内から補わなければ代謝ができません。

そのためビタミンB1欠乏(脚気)、B2欠乏(口内炎)、鉄欠乏(貧血)・・・・・などの欠乏症がおきやすくなるのです。

 

一事が万事で、精白した食べ物は、体内の微量栄養素の”泥棒”をするわけで、種々の病気を招くことのなるのです。

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