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健康効果が高い魚です 【サバ】


サバは大量に獲れるが痛みが早く、漁師や魚屋は数を勘定せずに急いで売った。

年齢や数をごまかすことを「サバを読む」というのは、ここからきたそうです。

 

小さい歯が多く「小歯」と書いて「サバ」と読んだことが名前の由来といわれています。

 

漁獲量の多いマサバは秋が旬。

脂がのり、おいしすぎるため「秋サバは嫁に食わすな」という言葉もあるほどです。

 

サバが長持ちしないのは、サバに含まれる酵素で腐敗が促進されるからです。

酵素の影響を排除するために、塩サバ、シメサバ、味噌煮といった調理法が

発達したといえます。

 

陽性の力をさらに引き出すには、加熱調理が望ましいです。

 

サバは健康効果が高く、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや

中性脂肪を下げるほか、乳酸を分解するナイアシンのはたらきで、

疲労回復、夏バテ予防や脳梗塞・心筋梗塞の予防、健脳のほか美肌の作用もあるそうです。

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