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新鮮なカニ

2017/01/17

カニがおいしい季節ですね。

一般的に、次のようなカニが新鮮とされています。

 

① 持ったときにずっしりと重い

② 腹部が黒く変色していない

③ 腹部が白すぎない

④ 甲羅が硬い (脱皮したての身が少ないカニは甲羅がやわらかい)

⑤ 甲羅に黒い粒がついている (甲羅に産卵する虫の卵で、元気なカニにつく)

⑥ 腹部に傷がある (海で活発に動き回ったため、身がしまっている)

 

カニは低脂肪、高タンパクの健康食品で、体重や生活習慣病が気になる人も安心して食べることができます。

鉄、亜鉛、カルシウムなどのミネラルも豊富で、肝臓を強化し、血栓を防ぐタウリンの含有量も高いです。

 

また、甲羅に含まれるキチン・キトサンは食物繊維の一種で、腸内環境を整え、

発がん物質や有毒物質を排せつ、免疫力を高める効果が期待されています。

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