健脳効果に抗がん成分 「味噌」
2023/08/26
味噌はゆでた大豆に麹菌を合わせて、桶などで発酵・成熟させてつくります。
見た目は全く異なりますが、ヨーグルトと同じ発酵食品で乳酸菌を持ち、
腸内環境を整えるはたらきがあります。
味噌には米を主食とする日本人に、不足しがちなアミノ酸が含まれているほか、
レシチン、ビタミンＢ１などの健脳成分も豊富です。
ゲネスチンなどの抗がん成分のはたらきも期待されていて、
「味噌汁を毎日飲む人は、飲まない人に比べ胃がんの死亡率が低い」
という報告もあります。
「健康食」として世界中で注目を集める「日本食」の中心的存在ともいえる
健康パワーを持っているのです。
