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健脳効果に抗がん成分 「味噌」

2022/01/13

味噌はゆでた大豆に麹菌を合わせて、桶などで発酵・成熟させてつくります。

見た目は全く異なりますが、ヨーグルトと同じ発酵食品で乳酸菌を持ち、

腸内環境を整えるはたらきがあります。

 

味噌には米を主食とする日本人に、不足しがちなアミノ酸が含まれているほか、

レシチン、ビタミンB1などの健脳成分も豊富です。

 

ゲネスチンなどの抗がん成分のはたらきも期待されていて、

「味噌汁を毎日飲む人は、飲まない人に比べ胃がんの死亡率が低い」

という報告もあります。

 

「健康食」として世界中で注目を集める「日本食」の中心的存在ともいえる

健康パワーを持っているのです。

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