【サトイモ】健康効果の鍵は「ぬめり」成分
2023/01/21
サトイモの主成分はデンプンですが、
水分が多いのでカロリーは低いです。
デンプンをエネルギー化するビタミンB1、
脂肪燃焼を助けるビタミンB2のはたらきで、
すみやかに消化吸収されるので、
幼児や高齢者、病人の栄養補給に適しています。
体内の余分なナトリウム（塩分）を排せつし、
高血圧・むくみを改善するカリウムも豊富です。
便通をうながし、コレステロールや
毒素を排せつする食物繊維もたっぷり含まれているので、
肥満や生活習慣病が心配な人にもおすすめです。
独特の「ぬめり」成分には滋養強壮、潰瘍予防、肝臓を強化して
解毒を促進するといったはたらきがあるといわれています。
また、免疫力向上、がん細胞の抑制のほか、
脳細胞を活性化することから、認知症予防が期待されています。
このようにぬめりには栄養成分が豊富なので、
洗って落とし過ぎないようにしましょう。
手に塩をつけて調理すると、かゆみを防ぐことができます。