「ハモ」のヘルシーパワー
2023/10/06
ハモは「細長い魚」の割りにタンパク質が多く、
脂肪も多いので、タンパク質の旨味と脂肪のおいしさが重なって、
ハモならではの味を醸し出します。
小骨が多いハモは骨切りされ、骨ごと食べることになるので、
カルシウムのよい供給源となります。
また、カルシウムとともに骨の形成に欠かせない
リンも多く含まれています。
さらに、ハモの皮にはコンドロイチンという、
軟骨や靭帯や間接の結合組織を
丈夫にする成分が含まれています。
コンドロイチンは体内で合成されるので、
若いときはふつうの食生活をしていれば
欠乏する心配はないですが、
高齢になると合成する能力が衰えてくるので、
不足しないように食事で補っていくよう心がけましょう。
