「ハモ」のヘルシーパワー
2019/07/02
ハモは「細長い魚」の割りにタンパク質が多く、特に夏場は脂肪も多いので、
タンパク質の旨味と脂肪のおいしさが重なって、ハモならではの味を醸し出します。
小骨が多いハモは骨切りされ、骨ごと食べることになるので、カルシウムのよい供給源となります。
また、カルシウムとともに骨の形成に欠かせないリンも多く含まれています。
さらに、ハモの皮にはコンドロイチンという、軟骨や靭帯や間接の結合組織を丈夫にする成分が
含まれています。
コンドロイチンは体内で合成されるので、若いときはふつうの食生活をしていれば
欠乏する心配はないですが、高齢になると合成する能力が衰えてくるので、
不足しないように食事で補っていくよう心がけましょう。
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