塩分の温め効果を活かします 「味噌」
2015/04/06
味噌はゆでたダイズに塩と麹菌を混ぜ合わせて、
桶などで発酵・熟成させてつくります。
見た目は全く違いますが、ヨーグルトと同じ発酵食品で乳酸菌を持ち、
腸内環境を整えるはたらきがあります。
味噌にはコメを主食とする日本人に不足しがちな必須アミノ酸が
含まれているほか、レシチン、ビタミンB1などの健脳成分も豊富です。
ゲネスチンなどの抗がん成分のはたらきも期待されていて、
「味噌汁を毎日飲む人は、飲まない人に比べて胃がんの死亡率が低い」
という報告もあります。
「健康食」として世界中で注目を集める「日本食」の中心的存在ともいえる
健康パワーを持っているのです。
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