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ゴボウといえば食物繊維です。セルロースやリグニンといった食物繊維は、腸内の善玉菌を増やして便通をよくし、その結果、コレステロール、中性脂肪…

梅干しはクエン酸などの有機酸のはたらきで唾液や胃液の分泌が促進され、食欲増進・消化促進に役立ちます。クエン酸は疲労物質の乳酸の燃焼を補助す…

カレイは低脂肪、高タンパクのさっぱりした味わいで、 いろいろな調理になじむので、 刺身、煮付け、焼き物、揚げ物と、 料理のバリエーションが豊富…

納豆菌はさまざまな酵素を作り出します。血圧を上げる物質のはたらきを抑制するプロテアーゼ、中性脂肪をグリセリンと脂肪酸に分解するリパーゼ、繊…

コマツナはホウレンソウと似た使い方をされることが多いですが、あっさりした味わいと手軽さから、ホウレンソウより用途は広く、灰汁が少ない、扱い…

コンニャクは97%を水分が占めるノンカロリー食品で、便秘にもとても効果的です。コンニャクを食べると消化されずに腸までいったグルコマンナンという…

春の七草のひとつである「ナズナ」カブの葉の部分を使います。カブの根の部分に含まれるジアスターゼやアミラーゼは、炭水化物の消化をうながし、胃…

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