新鮮なカニ
2017/01/17
カニがおいしい季節ですね。
一般的に、次のようなカニが新鮮とされています。
① 持ったときにずっしりと重い
② 腹部が黒く変色していない
③ 腹部が白すぎない
④ 甲羅が硬い （脱皮したての身が少ないカニは甲羅がやわらかい）
⑤ 甲羅に黒い粒がついている （甲羅に産卵する虫の卵で、元気なカニにつく）
⑥ 腹部に傷がある （海で活発に動き回ったため、身がしまっている）
カニは低脂肪、高タンパクの健康食品で、体重や生活習慣病が気になる人も安心して食べることができます。
鉄、亜鉛、カルシウムなどのミネラルも豊富で、肝臓を強化し、血栓を防ぐタウリンの含有量も高いです。
また、甲羅に含まれるキチン・キトサンは食物繊維の一種で、腸内環境を整え、
発がん物質や有毒物質を排せつ、免疫力を高める効果が期待されています。
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