食べるなら精白前の黒パンを 「パン」
2019/03/16
パンは日本では明治時代に「あんなしマンジュウ」として登場し、その後１８７２年、
銀座・木村屋が「あんパン」を発売したところ、「西洋マンジュウ」として人気を博しました。
以来、パンは日本でもポピュラーな存在となり、食パン、おやつパンからおかずパンまで、
実に多くの種類が出回っています。
精白して表皮、胚芽、胚乳をとりのぞいた小麦粉は、ビタミン・ミネラルともに少なく、
栄養面では貧弱になっています。
しかし、表皮、胚芽、胚乳を丸ごと粉にした全粒粉は、ビタミンB１・B2・Eのほか、
鉄、亜鉛、銅、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維がたっぷりと含まれています。
このため、欧米ではがんやさまざまな病気予防、健康増進のために全粒粉のパン（黒パン）を食べる人も増えています。
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