コマツナはホウレンソウと似た使い方をされることが多いですが、

あっさりした味わいと手軽さから、

ホウレンソウより用途は広く、灰汁が少ない、

扱いやすく食べやすい野菜です。

 

コマツナはビタミンAに富み、

鉄分などのミネラルが豊富で、

野菜の中では、ケールに次いで、

カルシウムの含有量が高いです。

 

また、ビタミンK1が多く、硝酸根も多いです。

 

貧血、肌荒れ、風邪予防、高血圧予防、

骨粗しょう症の予防、がん予防などの効能があります。

 

コマツナは傷みやすいので、
使い切れなかった場合は、
濡れた新聞紙で包んで
ビニール袋入れて冷蔵庫で保存すると
２～３日は鮮度を保てます。

 

冷凍の場合は、
硬めに茹でてから使いやすい長さに切り、
水気をよく切って粗熱をとり、
タッパーやラップなどで密封します。