ナスは血管を柔軟にし、血栓の予防改善に役立つビタミンC・Pが多いです。

 

色素成分のナスニンは、コレステロールを除去し、血液をサラサラにするほか、

高い抗酸化作用を持ちます。

 

抗酸化作用を持つ成分として、ほかにフラボノイドがあり、これはビタミンEとタッグを組んで

高血圧や動脈硬化予防にもはたらきます。

 

また、炎症を鎮める作用のあるプロテアーゼインヒビターは、口から腸に至るまで作用するので、

口内炎や潰瘍などを改善します。

 

体を冷やす作用が強いので、冷え性や低血圧の人は、塩や味噌を加えて

「陰」の作用を和らげてから食べましょう。

 

焼きナスには「おろしショウガと醤油」が定番ですが、これもナスの冷やす作用を

中和するための先人の知恵のひとつです。