動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中の予防に・・・ 「にしん」
2015/03/12
にしんは、北海道西岸、樺太が主な漁場です。
ソーラン節は、ニシン漁の歌と踊りなのは、有名な話です。
卵巣卵は数の子、産卵後の卵は子持ちコンブなどとして利用されています。
ニシンなどの青魚は、DHAやIPAなどの不飽和脂肪酸を沢山含んでおり、
ビタミンA・D・Eなどの脂溶性成分を豊富に含んでいます。
DHAが眼や脳の機能を活性化する と言われており、
IPAは動脈硬化を予防し、心臓病や脳卒中などを未然に防いでくれます。
そして、ビタミンAとビタミンEは「ガン」「老化」を抑制し、
ビタミンDは骨を強くするといわれています。
にしんの干物は栄養価が高く、
他の干物に比べると塩分が低いため、
血圧が気になる方にオススメです。
数の子はタンパク質とミネラル類に富んでいるが、
コレステロールと塩分が高いので、
高脂血症や高血圧症の人は、数の子を控えましょう。
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