大豆は必須アミノ酸に富むタンパク質が３０～４０％もあり、　「畑の肉」　ともいわれています。

大豆の脂肪の中にはリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸も含まれていて、

動脈硬化の予防もしてくれます。

食物繊維も豊富に含まれるので、腸のそうじをし、血液への余分なコレステロール、脂肪、

糖分の吸収を阻害してくれます。

ゴマは古来より、　「不老長寿の食べ物」　として重宝されてきました。

必須アミノ酸が存分に含まれたタンパク質、１００ｇ中５０ｇも含まれるリノール酸やリノレン酸などの

不飽和脂肪酸、カルシウム、鉄分などのミネラル、ビタミンＢ１やレシチン・・・・・など、

種々の栄養素がバランスよく含まれていることを考えると、その理由がよくわかりますね。