主成分は炭水化物、タンパク質です。

 

栄養特性としてはビタミンＢ群、特に、
Ｂ１、Ｂ２，ナイアシンが豊富です。

 

他の豆にはないビタミンＡも含まれています。

 

また、食物繊維も充分な量を含んでいます。

 

このような成分は、
気力・体力をつけて、
動脈硬化予防、認知症予防、
ハリのある肌づくりなどに有効です。

 

糖尿病で口渇のある人、お腹がはっている人には良い食品です。

 

民間療法では、お乳がはっているのに出にくい
という場合にもよく使われていました。

 

薄味で煮るか、スープで食べるのがオススメです。