ぎんなんの主成分は糖質、脂質、タンパク質ですが、カリウムの優れた供給源でもあります。

また、種実類には珍しくビタミンCを100g中23㎎、βーカロテンは290㎍（ﾏｲｸﾛｸﾞﾗﾑ）含み、ビタミンB群も豊富です。

さらに、カリウムは、ナトリウムの摂り過ぎによる血圧の上昇を抑制するので、高血圧・糖尿病・夏バテやストレスに効果があります。

主な効用は、高血圧、疲労回復、強精・強壮、夜尿症・頻尿、せきです。

食べ過ぎるとアルカロイドによる中毒を起こすので、火を通したもので、大人10個以内、子どもは5個以内にしましょう。