さやえんどうはビタミンCが多いのが特徴で、
その一番重要な働きはコラーゲン生成の関わりですが、
抗菌作用・抗ストレス作用・シミ・ソバカス予防も期待できます。

また、β-カロテン、ビタミンB群も豊富で、
β-カロテンは、ビタミンCとともに肌を美しく保ち、
ビタミンB群は糖質・脂質の代謝をスムーズに運び、
肌作りを応援します。

 

主な効用は、がん、動脈硬化、心臓病、便秘・整腸、疲労回復、美肌です。

 

卵・赤身肉・大豆加工品・緑黄色野菜・柑橘類など
果物・かぼちゃ・種実類・植物油などを合わせましょう。

 

効果的な組み合わせとして、
さやえんどうの豊富なビタミンCとβーカロテンに、
ビタミンEを含む食材を組み合わせると良いですよ。

 

さやについている小葉がみずみずしく、
白いひげがピンとしているものが新鮮です。