味噌はゆでた大豆に麹菌を合わせて、桶などで発酵・成熟させてつくります。

見た目は全く異なりますが、ヨーグルトと同じ発酵食品で乳酸菌を持ち、

腸内環境を整えるはたらきがあります。

味噌には米を主食とする日本人に、不足しがちなアミノ酸が含まれているほか、

レシチン、ビタミンＢ１などの健脳成分も豊富です。

ゲネスチンなどの抗がん成分のはたらきも期待されていて、

「味噌汁を毎日飲む人は、飲まない人に比べ胃がんの死亡率が低い」

という報告もあります。

「健康食」として世界中で注目を集める「日本食」の中心的存在ともいえる

健康パワーを持っているのです。