サトイモの主成分はデンプンですが、

水分が多いのでカロリーは低いです。

 

デンプンをエネルギー化するビタミンB1、

脂肪燃焼を助けるビタミンB2のはたらきで、

すみやかに消化吸収されるので、

幼児や高齢者、病人の栄養補給に適しています。

 

体内の余分なナトリウム（塩分）を排せつし、

高血圧・むくみを改善するカリウムも豊富です。

 

便通をうながし、コレステロールや

毒素を排せつする食物繊維もたっぷり含まれているので、

肥満や生活習慣病が心配な人にもおすすめです。

 

独特の「ぬめり」成分には滋養強壮、潰瘍予防、肝臓を強化して

解毒を促進するといったはたらきがあるといわれています。

 

また、免疫力向上、がん細胞の抑制のほか、

脳細胞を活性化することから、認知症予防が期待されています。

 

このようにぬめりには栄養成分が豊富なので、

洗って落とし過ぎないようにしましょう。

 

手に塩をつけて調理すると、かゆみを防ぐことができます。