レタスは95％が水分で、
β-カロテン、ビタミンB1・C・E、鉄、カリウムなどを含みます。

生食なら加熱による損失も少なくすみます。

主な効能は、疲労回復、美肌、精神安定、
老化防止、体内浄化、鎮静作用があります。

株の切り口が褐色に変わり乾燥しているものは避け、
切り口が白くみずみずしいものを選びましょう。

外側の緑色の部分にβ-カロテンが多く含まれています。
加熱すればかさが減り、
たっぷりと無駄なく食べられます。

包丁の金気を嫌うので、
手でちぎって調理しましょう。